Lieu

Les gourmands sont les nouveaux enfants de Choeur

Le restaurant l'Allée des Vignes occupe l'ancien presbytère de Cajarc
dans un cadre de grande simplicité et d'une authenticité réelle.


Les propriétaires, Evgenia et Claude-Emmanuel, y jouent la carte de l’originalité
avec une nouvelle vision de la gastronomie, légère, ludique, et « sur mesure » pour chacun.

Ici, la cuisine s’attache au patrimoine gastronomique de la région
mais s’invite aussi au voyage, le tout dans un lieu doté d’un passé et d’une âme...

 

  Lieu

Claude-Emmanuel RobinChef de cuisine / Propriétaire

Quand la créativité s'additionne à l'essentiel

Claude-Emmanuel est né à Nice, de mère mexicaine et de père français.
Dès son plus jeune âge, de longs séjours à l'étranger ont développé chez lui une certaine aptitude à "ressentir" des cultures variées.

Après un BTS des métiers d'Art de la Table, il obtient une Maîtrise de Management Hôtelier à l'Ecole de Savignac, en Dordogne. 
Comme premier poste, il accepte en 2005 la responsabilité du département restauration d'un hôtel 4* en Angleterre,
pays où il rencontre sa compagne Evgenia, d'origine russe.

2011 sera l'année du retour en cuisine avec la création de L'Allée des Vignes et une signature culinaire qui s'est construite depuis l'ouverture du restaurant.
L'idée de base?,.. proposer une cuisine qui casse les codes avec une carte proposée en trois formats (dégustation, demi-plat ou plat). tout en respectant le modèle d'un terroir gastronomique, et en l'enrichissant de produits et techniques d'autres horizons qui ouvrent simplement au voyage.   

Claude-Emmanuel Robin <i>Chef de cuisine / Propriétaire</i>

Evgenia RobinDirectrice de salle / Propriétaire

L'alliance des cultures , une idée concrête de la qualité

Née à Yoshkar-Ola, en Russie, Evgenia est issue du Leeds Met University (UK)
où elle a appris le Management Hôtelier après avoir suivi des études supérieures en Droit Internationnal dans son pays. 
Un premier poste en Angleterre a très vite révélé ses capacités d'adaptation à tous les centres de profits que l'on trouve dans l'Hôtellerie haut de gamme.

La découverte de la France en 2006 et de son patrimoine gastronomique et viticole confirmera l'envie de s'installer et fonder avec son époux leur entreprise. L'ancien presbytère du village a pleinement séduit Evgenia et Claude-Emmanuel pour y créer un restaurant dans un cadre et une atmosphère d'exception.

Soucieuse d'une qualité de service respectant les règles de l'Art de la Table et le maintien d'une ambiance chaleureuse au sein du restaurant,
Evgenia met en valeur l'expérience acquise à l'étranger au service de L'Allée des Vignes.

 

Evgenia Robin <i>Directrice de salle / Propriétaire</i>

Equipe

Plus qu'un partage, une même vision

L'Allée des Vignes se veut un endroit où le nouveau client est d'emblée surpris par un accueil chaleureux, comme si ce lieu lui était familier. 
Au moment de son départ, ce même client doit être pleinement satisfait du choix qu'il a fait ce jour là...

L'équipe du restaurant est avant tout un groupe d'individus soudés qui partagent une même vision du métier de la restauration. Chaque année, l'équipe et leurs nouveaux membres apportent à l'Allée des Vignes des idées et des envies nouvelles. 
Chacun fait part de ses suggestions, en salle comme aux fourneaux... une sorte de cuisine participative et un esprit d'équipe qui garde en tête une seule et unique ligne conductrice: "faire les choses dans les règles et se faire plaisir en faisant plaisir"

 Equipe

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